Ingredientes
100g de castanha de caju (de preferência crua, não tostada)
10ml de rejuvelac (veja receita aqui)*
10g de ervas finas para temperar
2 colheres de sopa de azeite
sal à gosto
Preparo
Bata no liquidificador ou no processador a castanha de caju, se ficar difícil de liquidificar, adicione água o mínimo possível para bater. Misture essa massa com rejuvelac ou lactobacilo, se não tiver em mãos nem o lactobacilo, nem o rejuvelac, não tem problema. Deixe o queijo repousar de um dia para o outro em local fresco e seco. No dia seguinte misture os temperos e o azeite e está pronto. Esse queijo é probiótico, enriquece a flora intestinal, consuma preferencialmente cru.
*(Pode-se usar o lactobacilo comercial em pacotinho, a marca Rich vende dois tipos que podem ser usados. São encontrados em lojinhas de produtos naturais e farmácias homeopáticas.)
